自贡井盐（从自贡地区开发出的井盐）
编辑：Simone
2024-10-26 23:40:51
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自贡井盐，指的是从自贡地区开采的地下液体盐矿，经高温提取后生产的食用盐，自贡井盐因品质卓越而闻名，井矿盐原料均采自千米深井以下侏罗纪地质年代的天然卤水和岩盐矿床，富含各类天然矿物元素，杂质少且远离污染，更纯净，品质好。其氯化钠含量高达99%以上，味纯正，无苦涩味，色白，结晶体小，疏松不易结块。 。自贡井盐是旅游购品主类工业产品亚类日用工业品基本类型。 自贡井盐，是四川省自贡市自流井区的著名特产，该品已有2000多年的开采历史，自贡井盐是四川美食中不可或缺的重要调料。 自贡井盐相对于沿海地区的海盐产量相对较少，但其品质极高，富含多种微量元素，是烹饪自贡盐帮菜最为重要的一样调味料。
在历史上，四川省自贡市以盛产井盐著称。自贡开采井盐已有 2000年的历史。在自贡所属的55平方公里面积上，当地劳动人民共开凿了1.3万多口盐井，累计生产食盐7000多万吨、天然气300多亿立方米。在保存下来的众多盐井中，除有名的大公井、焰阳井、发源井等遗址外，著名的有：世界第一口超千米深井东源井，开采时间长达200余年；每一口井就有一架天车，最高的一架“达德井”天车高达113米（位于大安区扇子坝，上世纪90年代已拆除）。
四川省自贡市井盐的采卤制盐史，可上溯到东汉章帝时期，闻名于唐宋，鼎盛于明清；在清咸丰、同治年间成为四川井盐业中心，其井盐遍销于川、滇、黔、湘、鄂诸省，供全国1/10的人口食用。
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