渝菜
编辑：Simone
2024-10-08 07:44:38
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渝菜是指重庆菜肴，属于川菜下河帮，是中国饮食文化的重要组成部分。
渝菜以重庆地区菜品为主，以味型鲜明，主次有序为特色，又以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点。
渝菜以麻辣为主的特点，加上历史上多次大移民入川，渝菜还有不拘一格、菜品推陈出新的特色。直辖后，渝菜融合了渝东北秦巴山和三峡库区腹地，渝东南大娄山、武夷山菜式和少数民族菜式，并不断推出新式菜品。
渝菜分为了七大类，分别是宴席菜、江湖风味菜、家常风味菜、民间小吃、药膳滋补菜、少数民族菜和火锅风味菜，作为敢于创新的重庆分支的川菜，得到迅速发展，则极大丰富了川菜内涵。
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