坝坝筵
编辑：Simone
2024-09-13 11:52:36
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坝坝筵，是四川省自贡市的民俗。坝坝筵是乡村宴席的代表。 是自贡盐帮菜的组成部分。 四川坝坝宴，民间的“九斗碗”，是乡村客家独特的一种宴席形式，有回锅肉、脑花烧豆腐、粉蒸肉、咸烧白等经典菜色。
坝坝筵，在川菜中叫法比较多，一般称“田席”，也有叫“八大碗”“自贡九大碗”“杂烩席”的。
传说清乾隆年间，风调雨顺、五谷丰登，农民就在田间院坝设宴庆丰收。后来，大凡冠婚丧祭、生朝满日、春酒会酒、宴请亲朋等，亦设相似规模的酒席。因源于农村，故称之为“田席”。
“田席”，自贡俗称坝坝筵。受条件的限制，一般以凉菜、蒸菜为主，但份量足，能保证客人酒足饭饱。 红白喜事，包括平时的满月酒、生日酒、上梁酒，甚至春节转转会请春桌，请亲朋好来相聚，大吃一番，俗称吃九斗碗，又称“坝坝筵”。
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